Я думаю, что это все от нашего дрожжевого хлеба (хлеб всегда был основной едой), итого: брожение.
А у них - легкая, почто вегетарианская пища, красное вино... Солнце-воздух-и-вода, опять-таки. Отсюда и усыхание, почти что мумифицирование.